近畿大学がウナギ完全養殖成功　大学は『50年前に頓挫』『ウナギ味のナマズ』の歴史も（2023年10月26日）

MBS NEWS

26 Oct 202304:39

Summary

TLDR大阪福島区のウナギ店では、炭火で焼かれた香ばしいタレが人気。しかし、ウナギの価格は高騰しており、年々高くなる傾向にある。近畿大学が世界で初めてウナギの完全養殖に成功し、卵から育てた精子と卵を使った人工繁殖に成功。商業化にはまだ課題があるが、未来には高級魚の味を手軽に楽しむことができるかもしれない。

Takeaways

🍢 大阪福島区のウナギ店は、香ばしいタレの香りで有名で、炭火で焼かれた美味しさを誇っています。
😋 訪れる人々はその香りに幸せを感じ、お腹を空かせたくなるほどの美味しさを楽しんでいます。
💸 しかし、ウナギの価格は高額で、1年で23回食べるとすると、高価格がその回数を抑えていると推測されます。
📈 物価高や稚魚の不良などによって、ウナギの価格は年々高騰しており、10年前の2倍以上になっています。
🎓 近畿大学が、世界で初めてウナギの完全養殖に成功し、卵を取るという世界初の技術を発表しました。
🐟 近畿大学は、2002年に黒マグロの完全養殖にも成功しており、そのブランドは飲食店で提供されています。
🔬 近畿大学は、50年前にウナギの完全養殖を始めてから、2015年に「うなぎ味」のタパのような餌を開発し、注目を集めました。
👨‍🏫 田中教授が、2010年に世界で初めてウナギの完全養殖に成功したキーパーソンであり、2018年から研究を再開しました。
🐚 2019年には、人工授精で卵から育てたウナギの成功を発表し、完全養殖に大きな一歩を踏み出しました。
🤔 現在、白ウナギの養殖コストや生産可能な環境がまだ天然ウナギと比較して大きく、商業化には至っていません。
📅 具体的な商業化の時期は未定で、今後の進展が注目されることでしょう。

Q & A

大阪福島区のウナギのお店で感じられる香りは何ですか？
-大阪福島区のウナギのお店では、香ばしいタレの香りが広がっており、炭火で焼き上げたウナギの香りで幸せを感じることができます。
ウナギの価格が高くなる要因は何ですか？
-ウナギの価格が高くなる要因は稚魚の不良や物価高などの影響で年々高くなっています。
近畿大学が発表したウナギの完全養殖の成功はどのような意味ですか？
-近畿大学が発表したウナギの完全養殖の成功は、世界で初めてウナギの卵から育て、完全に養殖することができたという意味です。
近畿大学がこれまでに成功した養殖事例には何がありますか？
-近畿大学は2002年に世界で初めて黒マグロの完全養殖に成功しており、現在は様々な飲食店で提供されるブランド化されています。
ウナギの完全養殖に取り組んだのはいつからですか？
-ウナギの完全養殖に取り組んだのはおよそ50年前からですが、実現には至りませんでした。
2015年に発表されたウナギのタパのような餌とは何ですか？
-2015年に発表されたウナギのタパのような餌は、味をウナギに近づけた改良された餌で、ウの味を安く楽しむことが注目されました。
田中教授が関与した時期とその役割は何ですか？
-田中教授は2018年から関与し、2010年に世界で初めてウナギの完全養殖に成功したキーマンであり、その後の研究を再開し、成功につながった重要な存在です。
現在、ウナギの完全養殖が実現されたものの、一般消費者にとってまだ利用可能ですか？
-現時点では、具体的な目処が立っておりません。白ウナギまでのコストや生産可能なビスがまだ高く、商業的に成り立つ段階ではありません。
ウナギの完全養殖に成功するためにはどのような技術が必要でしたか？
-ウナギの完全養殖に成功するためには、卵から育て、人工的な方法で精子と卵を使った人工授精など、高度な技術が必要でした。
近畿大学が成功させたウナギの完全養殖は、どのような意義を持っていますか？
-近畿大学が成功させたウナギの完全養殖は、世界初の技術であり、将来的には高級魚の養殖コストを下げ、高級魚の味を安く提供できる可能性を示しています。
ウナギの価格が高くなる背景にはどのような要因がありますか？
-ウナギの価格が高くなる背景には、稚魚の不良や物価高などの要因があり、特に大阪のスーパーでは先月100gで1368円と、10年前の2倍以上になっています。